09 abr 19

Chocolate Ruby: O Famoso Chocolate Rosa!

Dicas, ETC

Quem pensava que já conhecia tudo sobre chocolates, temos novidade na área! Além do chocolate amargo, ao leite e branco, agora temos o chocolate ruby, que é cor de rosa!

A Callebaut, famosa chocolateria belga, trouxe ao Brasil a novidade que promete ser tendência aqui em 2019. E qual seria a diferença dele? O que leva a essa cor? Vamos lá!

Depois de anos pesquisando, a marca identificou as amêndoas de cacau com uma quantidade maior de flavonóides (que possuem função antioxidante e anti-inflamatória), resultando na coloração rosada e no sabor diferenciado: mais frutado, ainda doce e, ao mesmo tempo, cítrico. O processo de fermentação também deve ser diferenciado, para manter a coloração e seus nutrientes. Vale ressaltar que esses grãos são encontrados apenas na Costa do Marfim, Equador e aqui no Brasil!

A primeira vez que eu vi sobre o chocolate ruby foi com o Kit Kat, mas hoje a própria Callebaut já disponibiliza o mesmo para venda como gotas. A Nestlé também lançou uma barra na linha L’Atelier combinando-o com framboesas e a Cau Chocolates com sua versão ruby crocante (aqui).

Pensando na Páscoa 2019, é claro que já temos várias opções com o chocolate rosa para quem quiser provar ou presentear alguém. Separei três delas para vocês:

A Kopenhagen trouxe o ovo de chocolate Ruby e chocolate amargo com amêndoas de cacau torradas e amêndoas. Acompanha gotas de chocolate amargo cobertas com chocolate ruby (300g – R$ 119,90). De produção artesanal, a La Vie Macaron trouxe o ovo ruby podendo ser recheado com brigadeiro de pistache, conforme na foto, ou com marshmallow e coulis de frutas vermelhas (350g – R$ 75,00 ou 500g – R$ 107,00). Por último, a Pecadille combinou o chocolate ruby com recheio de Nutella e calda de framboesas frescas (550g – R$ 150,00 aqui)

Já provaram? Ficaram curiosos? Aproveitem as dicas e bom apetite!

Fotos: Reprodução.

Ju Ramos
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